Zutaten für 16-20 Topfenbälle:

Rezept von meiner Freundin Sabine

Biskuit:

• 7 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Vanillezucker
• 150 g Kristallzucker
• 200 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver

Einer trennen, Eiklar mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen. Anschließend Dotter und Mehl abwechselnd unter den Eischnee heben, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und gleichmäßig verteilen. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft für ca. 10 – 12 Minuten goldgelb backen und auskühlen lassen.

Creme:

• 250 g Topfen
• 150 g Creme Fraiche oder Sauerrahm
• 400 ml Schlagobers
• 1 Schuss Amaretto oder Rum (alternativ 1 Aroma Rum)
• 140 g Staubzucker
• 1 Vanillezucker
• 150 g Kokosette, Papiermanschetten

Topfen, Creme Fraiche oder Sauerrahm mit Zucker und Amaretto oder Rum bzw. Aroma Rum glattrühren. Schlagobers steif schlagen und in die Topfenmasse unterheben. Biskuit in kleine Stücke zerreißen und mit der Topfencreme vermengen. Anschließend mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, in Kokosette wälzen und in Papiermanschetten setzen. Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Schneebälle können auch eingefroren werden und schmecken genauso hervorragend, wie wenn man sie gleich genießt!