Aus: „Köstliche Rezepte“ Facebook-Gruppe

Zutaten für ca. 12 Bällchen:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 200 g Feta grob zerdrückt
• 1 Ei
• 100 g Semmelbrösel
• 50 g geriebenen Parmesan
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
• Oregano, Petersilie nach Geschmack
• Olivenöl zum Beträufeln

Zucchini grob raspeln, mit Salz vermengen, ca.10 min stehen lassen. Die Zucchini dann ausdrücken, das überschüssige Wasser wegleeren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Bällchen formen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad für 25 min goldgelb backen. Ich habe die Bällchen für 20 min bei 180 Grad im Airfryer gebacken, gelingt perfekt. Nach ca. 10 min mit Olivenöl beträufeln und fertig backen.

Dazu passt ein Sauerraumdip und Salat. Schmeckt köstlich leicht.