Penne mit Gemüse und gebratenem Halloumi

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Penne
  • 1 Bund Spargel
  • 1 gelber oder roter Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Packung Halloumi (Grillkäse)
  • 1 Hand voll Basilikum
  • 1 Packung Cocktailtomaten
  • 1 EL Pesto (je nach Geschmack)
  • Salz, Pfeffer
  • Saft von einer Zitrone
  • Parmesan

Penne in Salzwasser kochen. Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und ca 15 min kochen oder im Dampfgarer weich dünsten. Paprika in kleine Stücke schneiden.

Cocktailtomaten, Spargel, Paprika und abgeschälte Knoblauchzehen in wenig Olivenöl anrösten, mit Zitronensaft ablöschen, etwas Pesto dazugeben und die weichgekochten Penne darin schwenken und mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

Halloumi in Scheiben schneiden, von beiden Seite anbraten und auf die Penne legen.

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