Aus: „Leoganger Kochbuch“

Zutaten für 1 Blechkuchen:

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 200 g Dinkelmehl
• 1 Backpulver
• 100 g geriebene Nüsse
• 1 Vanillezucker
• 6 Dotter
• 6 Eiklar
• 1 extra Ei (nicht trennen)
• Zwetschken und Äpfel zum Belegen
• Zimt, Mandelblättchen
• 1 Vanillezucker

Die Butter flaumig rühren, den Zucker, die Dotter und das extra Ei dazugeben und zu einer cremigen Masse weiterrühren.

Anschließend das Eiklar zu Schnee schlagen und das mit Backpulver vermengte Mehl und die Nüsse abwechselnd mit dem Eischnee unter die Masse mischen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und nach Belieben mit Äpfel und Zwetschken belegen und bei 180 Grad Heißluft für 40-45 Minuten backen.

Den Kuchen leicht auskühlen lassen und mit etwas Zimt, Vanillezucker und Mandelblättchen bestreuen.

Schmeckt nach Herbst……