Zutaten für 4 Personen:

• 1 Dinkelblätterteig
• 6 mittelgroße Erdäpfel (geschält)
• 200 g kleingewürfelter Speck
• 2 – 3 Jungzwiebeln
• 1/2 Fenchelknolle
• 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
• 1 Sauerrahm
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Senf

Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Die Jungzwiebeln und den Fenchel fein schneiden und mit dem Speck anbraten.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und einige Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte der Petersilie untermengen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit Senf, etwas Salz und Pfeffer und der restliche Petersilie vermischen und abschmecken.

Danach den Blätterteig ausrollen und die Erdäpfelmasse im unteren Drittel gleichmäßig verteilen und rasch einrollen, einige Male mit einer Gabel einstechen und für ca. 30 Minuten im Backrohr backen und mit Sauerrahmdip und grünem Salat genießen…..mmmhhh!!