Rezept von Christina Bauer:

Zutaten für ca. 40 Kekse:

• 140 g zimmerwarme Butter
• 100 g Zucker
• 1 Eigelb
• 150 g Weizenmehl (Dinkelmehl)
• 30 g Stärke
• 50 g geriebene Mandeln
• 20 g Kakaopulver
• 40 halbierte, geschälte Mandeln zum Belegen

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten und diesen kräftig durchkneten. Anschließend ovale Kugeln formen, eine halbe Mandel in die Mitte drücken und im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad Heißluft 8-10 Minuten backen.

Der Teig muss nicht rasten und eignet sich somit für spontanes Keksbacken!

Ich verwende schon lange kein Weizenmehl mehr, Dinkelmehl (700) eignet sich auch hervorragend zum Keksebacken!