Aus: Frisch Gekocht – Billa Magazin Jänner/Februar 2023

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Biozitrone
• 500 g Pasta
• 200 ml Schlagobers
• 60 g Butter
• 80 g frisch geriebener Parmesan
• Ev. Frische Basilikumblätter
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

2 Streifen Zitronenschale mit einem Sparschäler abziehen, in sehr dünne Streifen schneiden und beiseitestellen. Restliche Zitronenschale fein abreiben und in einen Topf geben. 2 EL Saft auspressen.

Beliebige Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.

Währenddessen Obers zur Zitronenschale in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen (das dauert ca.2 Minuten), Hitze reduzieren, Butter in Stücke schneiden und diese nacheinander in das Obers rühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Topf vom Herd nehmen.

150 ml Nudelkochwasser zur Sauce geben. Pasta abseihen und direkt in die Sauce geben, 20 g Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Erneut 20 g unterrühren, anschließend die restlichen 40 g. Zum Schluss die Nudeln mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenschalenstreifen und Basilikum bestreuen.