Aus: Backen mit Christina

Zutaten für 12-14 Weckerl:

• 300 g Dinkelvollkornmehl
• 200 g Roggenmehl
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 10 g Salz
• 10 g Backmalz
• 5 g Fenchelkörner
• 20 g frische Germ
• 360 g lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Das lauwarme Wasser in eine Schüssel füllen, alle anderen Zutaten dazugeben, ganz oben die Germ darüberbröseln und mit der Küchenmaschine oder per Hand zu einem Germteig kneten und 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 12-14 ungefähr gleich große Stücke aufteilen und aus diesen runde Weckerl formen. Mit Wasser besprühen und in Sonnenblumenkernen wälzen.

Die Weckerl am Backblech nochmals für 10 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 210 Grad Heißluft mit viel Dampf backen.