4 Tage in Folge jeweils 100 g Roggenmehl und 100 ml Wasser vermengen und mit einer Frischhaltefolie abdecken. (In der Küche lagern, nicht im Kühlschrank)

Am 4. Tag kannst du deinen Sauerteigansatz zum Brotbacken verwenden und den Rest des Ansatzes im Kühlschrank, abgedeckt mit einer Frischhaltefolie lagern.

Beim nächsten Mal Brotbacken gibst du zu deinem Sauerteigansatz wieder 100 g Roggenmehl und 100 ml Wasser, verrührst das Ganze und nimmst einen Teil, den du zum Brotbacken brauchst weg, der Rest kommt wieder in den Kühlschrank….und so geht das immer weiter…..

Der Sauerteigansatz riecht leicht säuerlich, sollte allerdings nicht ranzig riechen.

Sauerteigbrote folgen….