Rezepttipp von meiner Schwester – leicht abgewandelt von mir.

Zutaten:

• 2 Tassen Hirse
• 4 Tassen Wasser
• 2 TL Suppenwürze / 2 Suppenwürfel
• Salz, Pfeffer

Hirse heiß abwaschen und in 4 Tassen Wasser mit 1 Suppenwürfel oder 1 TL Suppenwürze, etwas Salz und Pfeffer kochen. (ca 30-35 min) und 30 min nachquellen und abkühlen lassen.

Gemüse:

• 300 g Blattspinat (frisch oder tiefgefroren)
• 2-3 Stangen Staudensellerie
• 1 roter Paprika
• 1/4 Knolle Fenchel
• 2 Eier
• 220 g geriebener Käse

Gemüse klein schneiden und in wenig Öl kurz anschwitzen – mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, Paprikapulver, 1 TL Suppenwürze und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Überkühlen lassen.

Hirse mit Gemüse und 2 verquirlten Eiern, sowie 100 g geriebenem Käse vermengen und in eine Auflaufform geben. Kurz rasten lassen und mit 120 g geriebenem Käse für ca. 20 – 25 min im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober- und Unterhitze überbacken.

Dazu passt:

Tomaten-Radicchio-Salat mit Sprossen:

Tomaten waschen und schneiden, Radiccioblätter (falls weniger Bitterstoffe erwünscht in Wasser einlegen und ca. 20 min darin liegen lassen) in kleine Streifen scheiden.

Dressing:

• 3 EL Ölivenöl
• 4 EL dunkler Balsamico
• Saft einer halben Zitrone
• Abrieb einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer, etwas Estragonsenf

Alle Dressingzutaten in ein verschließbares Glas geben und „shaken“ und über den Salat geben und durchmischen.

Lasst es euch schmecken!

PS: Ich mag normalerweise keine Hirse, aber in diesem Gericht schmeckt sie hervorragend!