Ofenspargel mit Schafskäse und Erdäpfelgröstl

Ofenspargel:

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 4 – 6 Cocktailtomaten
  • 100 g Schafskäse
  • 3 EL dunkler Balsamico
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Spargel schälen und in eine feuerfeste Form legen. Aus Öl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und über den Spargel gießen, die Cocktailtomaten darauf legen.

Den Spargel im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Heißluft für ca 30 min braten währenddessen einige Male wenden. Nach ca. 20 min den Schafskäse über den Spargel bröseln und nochmal 10 min weiterbraten.

Dazu passen Erdäpfelgröstl oder Petersillekartoffel.

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