Kornspitz

Zutaten für ca 20 Stück:

Rezept von den Salzburger Seminarbäuerinnen (LFI)

  • 80 dag Dinkelmehl
  • 20 dag Roggenmehl
  • 2 dag Backmalz
  • 600 ml lauwarmes Wasser
  • 10 dag Sauerteig
  • 4 TL Salz
  • 10 dag Haferflocken
  • Ev. 12 dag gehackte Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
  • 1 Würfel Germ
  • 2 dag zimmerwarme Butter
  • 1 EL Brotgewürz
  • 1 EL Apfelessig

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca 30 min zugedeckt gehen lassen.

Danach ca 30 dag Stücke mit Roggenmehl bestäuben und rund schleifen, in 4 Teile teilen.

Jedes Teil wieder in Roggenmehl wälzen und oval ausrollen und zu Kornspitz wickeln, aufs Backblech legen und nochmals 15 min gehen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 230 Grad mit Wasserdampf einschließen und ca 15 min.backen.

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