Hühnersuppe (für einen großen Suppentopf)

• 1 Huhn oder mehrere Hühnerteile
• 5 Karotten
• 1 Scheibe Sellerie
• 1/2 Lauch
• 1 Zwiebel
• Petersillie, Maggikraut
• 4 – 5 Scheiben Ingwer
• Salz
• 10 Pfefferkörner
• 2 Wacholderbeeren

Alle Zutaten, bis auf Salz, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Schwach wallend ca 3 Stunden köcheln lassen und mit Salz abschmecken.

Dinkelgrießnockerl:

• 1 Ei
• 30 g zimmerwarme Butter
• 80 g Dinkelgrieß
• Salz, Muskat

Butter und Ei flaumig rühren, Grieß untermengen und mit etwas Salz und Muskat würzen. Die Masse ca 15 min rasten lassen und danach mit zwei Teelöffel kleine Nockerl formen und im kochenden Salzwasser ca 15 min kochen und 10 min ziehen lassen.