Zutaten für 4 Personen:

• 400 – 500 g Dinkelpenne
• 500 g Tomaten (göllgmias)
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Jungzwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Kräutersalz, Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 EL Algavensirup oder Honig
• Schuss Balsamicoessig
• Schuss Schlagobers
• Jeweils 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Oregano
• 2 Blätter Salbei
• Etwas Raps- oder Sonnenblumenöl

Für die Tomatensauce die Tomaten vom Strunk befreien und grob würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in wenig Öl kurz anrösten, die Tomaten dazugeben und weiter anrösten, mit einem Schuss Balsamico ablöschen.

Alle Gewürze und Kräuter dazugeben und für ca. 15 min schwach dahinköcheln lassen.

Die Kräuterzweige aus der Tomatensauce geben und diese mit einem Pürierstab fein pürieren, mit einem Schuss Schlagobers und Honig bzw. Algavensirup verfeinern, abschmecken und über die gekochten Penne geben.