Zutaten für 2 Portionen:

• 3 Zwiebeln
• 1/2 Fenchelknolle
• 3/4 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 cm Ingwerknolle
• 2 – 3 Scheiben Toast
• 2 – 3 Scheiben Gauda
• Etwas Öl

Zwiebel und Fenchel fein nudelig schneiden, Ingwer abschälen und fein hacken oder reiben.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Fenchel und Ingwer scharf anrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca 25 min. schwach wallend köcheln lassen und abschmecken.

Toastbrot mit Käse belegen und im Backrohr für ca 10 min bei 180 Grad Heißluft überbacken.