Mediterrane Fischpfanne

Rezept aus „Vital Oktober 2020“

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g Seelachs- oder Kabeljaufilet
  • Saft einer 1/2 Biozitrone
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bioorange
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g stückige Tomaten
  • 2 Stiele Thymian
  • 6 schwarze Oliven
  • 4 Physalis
  • 1 EL Kapern
  • 2 EL glatte Petersillie

Fisch kalt abspülen und abtupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen und nudelig schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Orangen vorsichtig von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. Physalis waschen und halbieren. Zitronenhälfte abschälen und ebenso in Scheiben schneiden.

Die Orangen- und Zitronenscheiben und die Physalis in Olivenöl andünsten und wieder aus der Pfanne geben.

Zwiebel, Knoblauch und Thymianzweige anbraten und die Tomatenstücke hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Oliven und Kapern in die Sauce geben.

Fischfilets grob würfeln und auf die Tomatensauce legen und für ca 25 min köcheln lassen und mit den Zitronen- und Orangenscheiben, sowie den Physalis garnieren und zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

Dazu passt perfekt ein Glas Weißwein und ein Baguette! Augen schließen und sich das Rauschen des Meeres vorstellen….

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