Rezept von meiner Nachbarin Esther:

• 700 g Dinkelmehl
• 500 g Rohrzucker
• 150 g Honig
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 gehäufte TL Natron
• 5 Eier
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder mit der Hand gut verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Lebkuchen ausstechen, mit Ei oder Milch bestreichen, ev. mit Streusel verzieren und im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad Heißluft ca. 8 min goldbraun backen.

Die Lebkuchen gut auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

Ich mag diesen Lebkuchen deshalb so gerne, weil er weich ist und bleibt!