Aus: Backmagazin Nr 12 Winter – Backen mit Christina

Zutaten:

• 400 g Äpfel
• 4 Eier
• 170 g brauner Zucker
• 160 g weiche Butter
• 150 g Dinkelfeinmehl
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Pkg Backpulver
• 75 g gehackte Schokolade
• 60 g geriebene Mandeln

Für die Gugelhupfform

• 10 g Butter/Backtrennspray
• 10 g Semmelbrösel

Die Butter in die Gugelhupfform geben und bei 60 Grad in den Ofen stellen, bis die Butter geschmolzen ist. Danach die Form mit der flüssigen Butter auspinseln und mit den Bröseln bestreuen. Alternativ kann auch ein Backtrennspray verwendet werden.

Für die Masse die Äpfel waschen und ungeschält grob reiben. Die Eier mit der Butter und dem braunen Zucker schaumig rühren. Die Mehle, Backpulver, gehackte Schokolade, geriebene Mandeln, sowie die geriebenen Äpfel unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Gugelhupf im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.

Schmeckt herrlich saftig!!