Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Dinkel-Hanfnudeln (www.biodinkelnudeln.com, Fam.Bamberger – St. Georgen)
• 1 kleine Zucchini grob geraspelt
• 150 g Schinken
• 1 kleiner gelber oder roter Paprika
• 2 EL Öl
• 2 EL Kräuter
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Nudeln 3 – 4 Minuten schwach wallend kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schinken und Paprika klein würfelig schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Schinken anrösten, Zucchini dazugeben und kurz weiterrösten. Die Nudeln vorsichtig daruntermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Kräutern bestreuen.

Wir lieben diese Nudeln, weil sie im Gegensatz zu anderen Dinkelnudeln perfekt in der Form bleiben und nicht „gatschig“ werden.