Zucchinicremesuppe mit überbackenen Mozzarellakornspitz

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Blätter Maggikraut
  • Kräutersalz
  • 1 l Gemüsesuppe
  • Saft einer halben Zitrone
  • Schuss Schlagobers
  • 2 Kornspitz
  • 1 große Kugel Mozzarella
  • Ev. Etwas Bärlauch- oder Basilikumpesto
  • Etwas Öl

Für die Suppe den Knoblauch und den geschnittenen Stangensellerie kurz anrösten, dann die gewaschenen, klein würfeligen Zucchini hinzufügen, kurz weiterrösten und mit Zitronensaft ablöschen. Mit Suppe aufgießen, Maggikraut dazugeben und 10 min leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kornspitze in Scheiben schneiden, mit Mozzarellascheiben belegen, mit einem kleinen Klecks Pesto bestreichen und für ca.10 min im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad überbacken.

Die Suppe mit einem Schuss Schlagobers verfeinern, etwas salzen und mit einem Pürierstab fein pürieren und mit den Mozzarellakornspitzen anrichten.

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