Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Dinkelpenne
• 1 handvoll Spargelspitzen
• 1 kleine Melanzani
• 8 Cocktailtomaten
• 1 Bund Kohlrabiblätter
• 1/2 Kohlrabi
• 5 – 8 eingelegte Artischocken
• 1 Packung Mozzarellabällchen
• 3 EL Pesto nach Wahl
• Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl
• Parmesan
• 200 ml Wasser

Gemüse waschen, putzen, mundgerecht schneiden und in Olivenöl scharf anbraten, mit 200 ml Wasser aufgießen und bissfest kochen.

Penne al dente kochen und mit dem knackig gedünsteten Gemüse vermischen. Mit Pesto, Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarellabällchen unterheben und mit Parmesan genießen. An heißen Tagen schmeckt die Pasta leicht abgekühlt am besten.