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Zutaten für 4 Personen:

• 400 – 500 g Dinkelspaghetti
• 1 Bund Mangold
• 1/2 Fenchelknolle
• 1 kleine Zucchini
• 1 EL Kurkuma
• 150 ml Schlagobers
• 2 EL Gemüsewürze
• Salz
• Parmesan nach Belieben
• Etwas Öl

Mangold waschen, trocken tupfen und fein nudelig schneiden.

Fenchel und Zucchini waschen und fein hacken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin leicht anschwitzen. Zucchini und Mangold dazugeben und einige Minuten dünsten, mit Schlagobers und den Gewürzen noch für einige Minuten leicht dahinköcheln lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen und mit der Sauce anrichten.

Ich verwende für sämtliche Saucen und Suppen am liebsten die selbstgemachte Suppenwürze meiner Schwägerin vom Enzingerboden. Wer sie mal probieren mag, sie ist auch online erhältlich.