Aus: Vital November 2021

Zutaten für 4 Personen (ca. 12 Crepes)

• 35 g Butter
• 250 ml Milch
• 60 g Buchweizenmehl
• 60 g Dinkelmehl
• 2 Eier
• 1/2 TL Salz
• Öl zum Backen

Für den Crepeteig Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Milch mit Buchweizen- und Dinkelmehl, Eiern, Salz glatt verquirlen. Flüssige, lauwarme Butter einrühren und 15 Minuten quellen lassen.

In einer beschichteten, kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und nacheinander kleine Crepes auf beiden Seiten backen.

Die Crepes können nach Belieben mit Champignons, Shrimps, Paprika, Schafskäse,….gefüllt werden.

Dazu passt Vogerlsalat.