Aus: Tele- Das Österreichische TV Magazin vom 28.10.2022

Zutaten (für 1 Brot zu 800 g):

Körnerbrühstück:

• 50 g Kürbiskerne
• 30 g Leinsamen
• 30 g Haferflocken
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Sesam
• 250 g kochendes Wasser

Hauptteig:

• 280 g Weizen- oder Dinkelmehl (700)
• 120 g Roggenmehl
• 80 g Wasser
• 30 g Sauerteig
• 6 g Frische Hefe
• 8 g Salz
• Kürbiskerne zum Bestreuen

Körnerbrühstück:

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen, für einige Stunden oder über Nacht stehen lassen.

Hauptteig:

Alle Zutaten für den Hauptteig bis auf das Salz, zusammen mit dem Brühstück in eine Knetschüssel geben und 10 Minuten langsam mischen. Danach Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten etwas schneller fertig kneten. Den Teig für 60 Minuten zugedeckt rasten lassen.

Backrohr auf 230 Grad Heißluft vorheizen.

Danach den Teig zu einem Laib formen. Mit Wasser besprühen und Kürbiskerne daraufstreuen. Das Brot in den Backofen geben und mit Wasser besprühen, nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und ca. 40 Minuten fertigbacken.

Wer gerne ein Körndlbrot mag, ist von diesem Brot sicher begeistert!