Zutaten für 3 mittelgroße Gläser:

• 2- 3 Hände voll Karottengrün (ohne Stängel) gewaschen, geschleudert und grob geschnitten
• 1 mittelgroße Zucchini in Stücke geschnitten
• 1 Hand voll Cashewkerne
• 1 Hand voll Zitronenthymian (abgezupft ohne Stängel)
• 4 -5 EL Parmesan
• Salz, Zitronenpfeffer, Olivenöl

Zucchini im Airfryer oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder einem anderen Multizerkleinerer fein pürieren und abschmecken!

Schmeckt als Aufstrich aufs Brot oder auch als Pesto mit Nudeln.