Pinzgauer Schlüpfblattl

Rezept von meiner Oma

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Fleckerl (ich verwende immer Dinkelfleckerl)
  • 400 g Schotten
  • Etwas Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Schnittlauch

Schotten in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleckerl nach Packungsanleitung weich kochen und abseihen. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Fleckerl noch im heißen Zustand (nicht abschrecken) kurz in Butter schwenken.

Danach den Schotten unter die Fleckerl ziehen und das Gericht mit Schnittlauch bestreuen, ev nochmals nachwürzen und sofort essen. Lässt man die Schlüpfblattl länger stehen, werden sie trocken und verlieren die cremige Konsistenz.

Dazu passt grüner Salat oder auch Gurkensalat.

Meine Oma hat die Schlüpfblattl immer für 8 – 10 Personen gekocht und wir haben sie aus der Pfanne gegessen…..

Ein Kommentar Gib deinen ab

  1. Birgit sagt:

    Ein Milchprodukt namens Schotten??? Bin ich die einzige, die noch nie davon gehoert hat? Danke f. dieses bodenstaendige Rezept. Klingt legendaer. Werd ich bestimmt bald probieren, mit einem Schotten-Ersatz.

    Gefällt mir

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