Zutaten für 2 – 3 kleinere Gläser Pesto:

• 4 – 5 Hände voll Bärlauch (oder Basilikum) gewaschen
• Olivenöl (nach Gefühl)
• 2 Hände voll Cashewnüsse
• Salz, Pfeffer
• 2 Hände voll Parmesan
• Saft einer halben Zitrone

Bärlauch grob schneiden, mit reichlich Olivenöl übergießen und mit den Cashewnüssen, Parmesan, Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft mit dem Pürierstab fein zerkleinern und abschmecken.

In Gläser füllen und ca 1 cm oben frei lassen und mit Olivenöl bedecken.

Im Kühlschrank lagern.